Il rispetto delle forme classiche appartenenti alla tradizione si sposa con l'adozione delle nuove possibilità tecnologiche: i coltelli Saladini Scarperia vengono utilizzati ed apprezzati nel tempo proprio grazie a questa intenzione, quella di conservare il proprio patrimonio artigianale agevolandone lo sviluppo.
La caratteristica più importante di questo coltello è la robustezza conferitagli dalle piastre di metallo rivestite esternamente dalle piastrature di corno bovino e delimitate in testa dai "sodi", ulteriori parti metalliche di minore spessore rispetto al rivestimento. Il nome stesso celebra l'antichità di questo modello, che si richiama al nome di un coltello utilizzato dall'antico corpo degli Zuavi, militari francesi. Caratteristiche tecniche - lama : acciaio 12c27 inox temperata - Acciaio damasco inox ATS 34 + AISI 440/A - Lama incisa: acciaio al carbonio C70, disegni realizzabili: Torre di Scarperia,Cinghiale e disegni a richiesta - molla: acciaio 420 autoportante con torre in 316 inox coniata ed elettrosaldata - manico:piastre acciaio inox aisi 316 con testine di 4mm di spessore saldate e rivestimento con guancette in corno di bue, legno d'olivo, legno di bosso, corno di bufalo.
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