MATTARELLO PER I PICI.
Prodotto in legno e realizzato totalmente in Italia. La qualità del legno di CARPINE rende questo mattarello molto resistente, i 29 dischi ben appuntiti (rispetto altre produzioni in concorrenza) permettono un preciso taglio e una precisa forma della pasta, ogni passaggio crea 28 strisce di PICI di MONTEPULCIANO (cambiando l'impasto, pasta all'uovo, tirata sottile, questo mattarello è di forma ideale per tagliare TAGLIATELLE) .
La confezione in scatola in cartone riciclabile permette un'ottima protezione sia per la spedizione e per la conservazione dopo l'uso.
RICETTA
Era il tipico piatto povero dei contadini di Montepulciano, perchè gli ingredienti sono solo acqua e farina (uovo a discrezione).
Impastare sulla spianatoia la farina con poca acqua tiepida, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio di oliva, fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
Spianare sulla spianatoia infarinata l'impasto, olearlo e lasciare riposare per una mezzora circa.
Dopo aver infarinato la spianatoia tagliare delle strisce di impasto di circa 15 cm e di spessore 0,5 cm .
Passare sopra la striscia preparata, il matterello infarinato facendo una giusta pressione, i PICI così creati staccarli l'uno dall'altro con le dita e stenderli su una superfice ben infarinata e lasciarli riposare circa 30 minuti. E cosi i pici sono pronti per essere cotti in abbondante acqua salata e bollente per poi essere conditi a vostro piacere.
Le ricette più comuni nelle campagne di Montepulciano sono:
PICI ALL'AGLIONE
PICI CON LE BRICIOLE
PICI CON IL SUGO
STAMPISSE S.a.s. - PORTA DELLA CAVINA Rivenditore autorizzato a Montepulciano
